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Sumérgete en el arte del café Pour-over: una obra maestra artesanal donde cada taza revela los aromas únicos de los granos de café de especialidad. Desde antecedentes históricos hasta la receta especial de André: descubre cómo sacar lo mejor de tu café. ¡Prepara con pasión y déjate cautivar por la fascinación del Pour-over!
Descubre la Transparencia y Calidad del Café en Café Kyubang. André de farmersvaluefirst presenta las especialidades de café actuales, cultivadas y tostadas artesanalmente con amor y dedicación por los agricultores. Sumérgete en las historias detrás del café y conecta con las personas que dan vida a estos granos especiales. Con tu visita a Café Kyubang, apoyas la equidad y la sostenibilidad en la producción de café. ¡Disfruta el viaje extraordinario con cada sorbo!
Este artículo explora el mundo de la preparación de espresso y ofrece consejos y técnicas para obtener el espresso perfecto. Comienza con la receta de preparación de "Double Shot" de André y resalta la importancia del tamaño de molienda para obtener todos los aromas de los granos de café. Ajustar el molinillo de café se compara con ser un DJ, buscando mantener una calidad consistente y un sabor óptimo. Se discute la calidad del agua y la temperatura, destacando la importancia del agua limpia y el rango de temperatura recomendado para la extracción. Se explica el proceso de tamping como un paso crucial para lograr una extracción uniforme, enfatizando la técnica adecuada. El artículo concluye presentando variaciones como el Espresso Americano y el Iced Americano, que ofrecen alternativas sabrosas a los lectores. Al dominar el tamaño de molienda, ajustar el molinillo de café, controlar la calidad del agua, la temperatura y el tamping, los lectores pueden convertirse en conocedores del espresso y disfrutar de shots de espresso equilibrados y llenos de sabor.
¡Descubre el fascinante mundo del café con nuestra NO-Filter Coffee Session! Sumérgete en el viaje del café desde la finca hasta la taza y descubre qué hace que nuestro café sea tan especial. En esta experiencia interactiva de construcción de equipos, te llevaremos en un viaje sensorial donde explorarás no solo el sabor, sino también la diversidad y la historia del café.
Si ha leído la Parte 1 sobre la cosecha de cafés especiales, ya sabes muy bien de qué se trata la cosecha del café, al menos en teoría.
Pero, ¿cómo funciona en la realidad la recolección del café en una pequeña finca?
¡Pues aquí vamos! Un día de cosecha de café en la finca de Juan Pablo en Génova, Nariño, Colombia.
Si el objetivo del cafetero es cosechar el mayor volumen posible de cafés de especialidad, la cosecha necesita un alto nivel de trabajo. Para eliminar defectos con anticipación, el trabajo debe hacerse con gran precisión y cuidado. Con ojo entrenado y sentimiento por el crecimiento de las cerezas de café, sólo las cerezas completamente maduras se recogen de los árboles a mano en varias etapas a lo largo de un periodo de semanas.
Una vez terminada la cosecha y después de pelarlas y secarlas, sólo queda un 20% del peso total de las cerezas de café. De este 20 %, sólo una fracción alcanza el nivel de calidad de una café de especialidad.
... Eso es todo, y si la máquina de coser no me hubiera roto el hilo varias veces, no sabría cuánta técnica hace falta para cerrar una bolsa de café ...
Una combinación de fuerza, sabor y leche perfectamente estructurada.Puede que el Flat White no sea una de las primeras creaciones de espresso de la historia del café, pero es sin duda indispensable en el panorama de las especialidades de café de hoy en día.¿De dónde viene, qué lo hace tan especial y cómo se hace bien?
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