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Tauche ein in die Kunst des Pour-over Kaffees: eine Meisterleistung des Handwerks, bei dem jede Tasse die einzigartigen Aromen von Spezialitätenkaffeebohnen enthüllt. Vom geschichtlichen Hintergrund bis zu Andrés speziellem Rezept – erfahre, wie du das Beste aus deinem Kaffee herausholst. Brühe mit Herz und lasse dich von der Faszination des Pour-over verzaubern!

Entdecke die Transparenz und Qualität des Kaffees bei Café Kyubang. André von farmersvaluefirst präsentiert die aktuellen Kaffeespezialitäten, die mit Liebe und Hingabe von den Bauern angebaut und handwerklich geröstet wurden. Tauche ein in die Geschichten hinter dem Kaffee und verbinde dich mit den Menschen, die diese besonderen Bohnen zum Leben erwecken. Mit deinem Besuch im Café Kyubang unterstützt du Fairness und Nachhaltigkeit in der Kaffeeproduktion. Genieße die außergewöhnliche Reise mit jedem Schluck!

FLORES, der Paradigmenwechsel im Spezialitäten-Robusta aus Indonesien, feiert den wertvollen Beitrag der Kaffee-Farmer-Familien auf Flores. Nachhaltig produziert und geprägt von vollmundigem Geschmack und süßer Schokoladennote, ist dieser Kaffee das Ergebnis des Engagements und der Expertise der Farmer-Familien. Durch das Specialty Robusta Projekt erhalten diese Familien Anerkennung und Unterstützung, während sie zur Innovation und Nachhaltigkeit in der Kaffeeindustrie beitragen.

Unser "Mulheres do Café" ist mehr als nur ein Kaffee. Er erzählt die Geschichte von engagierten Frauen in Brasilien, die trotz aller Herausforderungen leidenschaftlich Kaffee anbauen. Mit Noten von Schokolade, tropischen Früchten und Honig, bietet dieser Kaffee ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Doch noch wichtiger ist die Geschichte dahinter: Jede Tasse fördert die Gleichberechtigung und stärkt Frauen in der Kaffeeindustrie. Genießen Sie nicht nur den Kaffee, sondern auch die Geschichte, die er erzählt.

Die Kunst des Espresso - Vom Mahlgrad bis zum Tamping mit einer Prise Spaß!

Dieser Blogbeitrag erkundet die Welt der Espressozubereitung und bietet Tipps und Techniken, um den perfekten Espresso zu erhalten. Er beginnt mit Andrés "Double Shot" Brührezept und betont die Bedeutung des Mahlgrads für die vollen Aromen der Kaffeebohnen. Das Einstellen der Kaffeemühle wird mit dem Auflegen eines DJs verglichen, um eine gleichbleibende Qualität und optimalen Geschmack zu gewährleisten. Wasserqualität und -temperatur werden diskutiert und die Bedeutung von sauberem Wasser sowie der empfohlenen Temperaturbereich für das Brühen hervorgehoben. Das Tampen wird als entscheidender Schritt für eine gleichmäßige Extraktion erklärt, wobei die richtige Technik betont wird. Der Artikel schließt mit der Vorstellung von Variationen wie dem Espresso Americano und dem Iced Americano ab, die den Lesern geschmackvolle Alternativen bieten. Durch das Beherrschen des Mahlgrads, der Einstellung der Kaffeemühle, der Wasserqualität, der Temperatur und des Tampings können die Leser zu Espressokennern werden und vollmundige, ausgewogene Espressoshots genießen.

Entdeckt die faszinierende Welt des Kaffees mit unserer NO-Filter Coffee Session! Taucht ein in die Reise des Kaffees von der Farm bis in die Tasse und erfahrt, was unseren Kaffee so besonders macht. In diesem interaktiven Teambuilding-Erlebnis nehmen wir Euch mit auf eine sensorische Reise, bei der Ihr nicht nur den Geschmack, sondern auch die Vielfalt und die Geschichte des Kaffees erkunden werdet.

ZEIT, KAFFEE ZU PFLÜCKEN!

Wenn Du Teil über das Pflücken von Spezialitätenkaffee gelesen hast, weißt Du ja mittlerweile ganz gut, worum es bei der Kaffeeernte geht, zumindest theoretisch.

Aber wie funktioniert die Kaffeeernte praktisch auf einer kleinen Familienfarm?

Es geht's los! Ein Tag bei der Kaffeeernte auf Juan Pablos Farm in Génova, Nariño, Kolumbien.

ERNTE SPEZIALITÄTENKAFFEE

Ist das Ziel des Farmers den höchstmöglichen Ertrag an Spezialitätenkaffee zu ernten, ist die Ernte mit hohem Arbeitsaufwand verbunden. Um spätere Defekte an den Kaffeebohnen im Vorfeld auszuschließen, muss sehr genau und mit hoher Sorgfalt gearbeitet werden. Mit geschultem Augenmaß und Gefühl für das Wachstum der Kaffeekirschen werden über Wochen hinweg in mehrere Etappen nur die komplett reifen Kirschen von den Bäumen per Hand gepflückt.

Ist die Ernte geschafft, bleiben den Farmern von dem kompletten Gewicht der Kaffeekirschen nach dem Schälen und trocknen nur ca. 20 % Rohkaffeebohnen übrig. Von diesen 20 %, schafft es dann wiederum nur ein Bruchteil in die Qualitätsstufe eines Spezialitätenkaffees.

Dass wir auf Kaffeefarmen unterwegs sind, um das Leben der Kaffeebauern und alles drumherum kennenzulernen, weißt du ja bereits. Ein kleiner, aber wichtiger Prozess im Kaffeeanbau ist das Verpacken für den Export. Nach der Sortierung werden die Bohnen für Röster, Importeure und Kaffeehändler abgepackt und verschickt.

Spontan organisiert, hatte ich die Möglichkeit unseren eigenen Kaffee in Kolumbien für den Export nach Europa selber zu verpacken. Na ja fast selbst, um es richtigzumachen, half mir John, ein Nachbarfarmer und Freund von Juan Pablos Familie.

Das war’s schon, und wenn mir die Nähmaschine nicht mehrmals den Faden gerissen hätte, wüsste ich nicht, wie viel Geschicklichkeit nötig ist, um einen Kaffeesack zu verschließen …

Eine Kombination aus Stärke, Geschmack und perfekt strukturierter Milch.

Der Flat White zählt zwar nicht zu den ersten Espresso-Kreationen der Kaffeegeschichte, aber er ist zweifelsohne in der Spezialitätenkaffee-Szene heute nicht mehr wegzudenken.

Wo kommt er her, was macht ihn so besonders und wie macht man ihn richtig?

Warum wird Kaffee eigentlich manchmal gewaschen und was verrät Dir der Begriff "naturals" auf dem Etikette Deines Lieblingskaffees?

Wann nennt man einenen Kaffee Spezialitätenkaffee?