Juan Pablo Colombia Farmer & Coffee Intro
El sabor es achocolatado y dulce con un toque de manzana - y una historia única: Juan Pablo es el segundo hijo de la familia Argote y prácticamente creció entre plantas de café en el pueblo de Génova. Consiguió construir toda la cadena de valor dentro de su producción de café. Para nosotros es fascinante ver cómo un hombre con una gran visión y una integridad absoluta consigue llevar al éxito económico y a la independencia a todo un pueblo, a su gran familia con sus pequeñas plantaciones independientes y también a familias vecinas.
EL PAÍS
Colombia es conocida por su buen café, pero este es el primer café de especialidad procedente del pueblo de Génova, en Nariño. Para una plantación de café, Génova se encuentra a una altura inusual en las montañas (1.950 - 2.000 metros sobre el nivel del mar), pero los vientos cálidos de los valles la protegen del frío excesivo y se alternan con las brisas frías del sur. Así, las temperaturas fluctúan entre 7° y 30°C. Las plantas de café se adaptan a estas fluctuaciones produciendo más azúcar. Esto, a su vez, tiene un efecto directo en la acidez del café y da al café de Juan Pablo un sabor único. Estas condiciones naturales son ideales para el cultivo del café y proporcionan la acidez equilibrada y los aromas intensos de esta maravillosa café de especialidad.
EL CAFETERO
Juan Pablo es el segundo hijo de la familia Argote y creció entre plantas de café en el pueblo de Colón Génova. El café se cultiva aquí desde hace más de 100 años, pero Juan Pablo se dio cuenta de que podía elevar la calidad de sus granos de café a un nivel superior y exportarlos directamente... si tuviera los contactos necesarios. En 2015, empezó a construir activamente la exportación directa. En 2017, viajó a Holanda para ampliar su formación. En la actualidad, la familia Argote experimenta con técnicas agroforestales, por ejemplo, utilizando abono orgánico procedente de los restos de la producción y plantando específicamente árboles de bambú para dar sombra a un nuevo vivero.
Cita de Juan Pablo Lasso Argote de Colón Génova, Colombia:
"No es mi objetivo hacerme rico, pero quiero compartir el beneficio que obtenemos de nuestra calidad con el mayor número posible de productores. Sueño con que un día todos los productores de Génova compartan la exportación y ofrezcan un nivel de calidad único".
Para nosotros es fascinante ver cómo un hombre con una gran visión y una integridad absoluta consigue llevar al éxito económico y a la independencia a todo un pueblo, a su gran familia con sus pequeñas plantaciones independientes y también a familias vecinas. Juan Pablo habla español, inglés y francés y busca constantemente el cambio y la mejora para llevar su café de especialidad a un nivel aún más alto y mejorar la calidad de vida en la región. Por ello, ha creado su propio centro de formación para los cafeteros, donde transmite sus conocimientos.
LA PRODUCCIÓN
Las cerezas de café se labran exclusivamente a mano en la finca de Juan Pablo y se procesan directamente después de la cosecha. Utiliza diferentes métodos de procesamiento en su finca para dar a su café componentes de sabor especiales.
El método más utilizado en este caso es el de "lavado completo". A diferencia de otros métodos, limita el proceso de fermentación al mínimo, permitiendo que el café conserve su sabor más auténtico. Los granos se descascarillan con la ayuda de una máquina con afluencia de agua y luego se almacenan en tanques durante 18 a 24 horas. En el siguiente paso, para eliminar el mucílago (capa viscosa) y detener la fermentación, los granos se lavan meticulosamente bajo el agua clara de la montaña. Las partículas flotantes se eliminan repetidamente durante el proceso de lavado. Los flotadores son granos de café que flotan en el agua. Después, el café se seca sobre superficies de cemento y se colocan "cajones" más altos. Así se ahorra espacio y el aire puede circular bien.
Los granos se clasifican minuciosamente a mano durante cuatro pasadas antes de ser envasados directamente para su envío en la finca de la familia Argote. El hecho de que toda la cadena de valor hasta la exportación directa esté a cargo de los propios cafeteros es extremadamente raro y muy positivo. No sólo conservan el control total de la calidad, sino que también pueden obtener un mayor beneficio.
EL CAMINO HACIA TI
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Plantaciones
Juan Pablo Lasso Argote y familia -
Secado y clasificación
Juan Pablo Lasso Argote y familia -
Procesamiento y exportación
Juan Pablo Lasso Argote y familia -
Transporte
Mediterranean Shipping Company -
Importación
farmersvaluefirst en cooperación con TSU trade -
Tostadoras
farmersvaluefirst en cooperación con tostadores artesanales seleccionados en Holanda y Alemania (tueste artesanal) -
Distribución
farmersvaluefirst
EL CAFÉ A SIMPLE VISTA
- Sabor: Un intenso sabor a chocolate con delicadas notas de manzana... eso es lo que hace este café colombiano de alta calidad.
- Variedades: 100% Arábica (Castillo, Caturra, Catuaí)
- Procesos de producción: recogida manual "lavada", fermentada durante 6-24 horas, pelada y lavada bajo el agua clara de la montaña y puesta a secar en camas solares. "natural" cosechado a mano, secado en cáscara de cereza de café bajo un giro uniforme sobre cemento y camas de sol.
- Precio que la familia Argote recibe de nosotros: una media del 150% por encima del precio del mercado mundial. Juan Pablo Argote utiliza el margen extra para invertir en la creación de conocimientos y en la mejora de los procesos de producción.
- Evaluación de la SCA: el café "Juan Pablo" ha recibido al menos unos orgullosos 85 puntos de los 100 posibles en la evaluación de la SCA, según la cosecha.
Los otros niveles son:
- 80 - 84,99 puntos: muy bueno
- 85 - 89,99 puntos: excelente »Juan Pablo«
- 90 - 100 puntos: sobresaliente (¡menos del 1% de los cafés cosechados en el mundo reciben este rango!) Lea más aquí: SCA - Coffee Standards
Café de Especialidad
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