Sapota Indien Farmer & Kaffee Intro
Der aromatische Geschmack nach würziger Schokolade zeichnet diesen indischen Spezialitätenkaffee aus. Ein Robusta-Kaffee, der das Qualitätsniveau eines Spezialitätenkaffees hat: Das allein ist schon eine Sensation. Die zweite Überraschung: Er kommt aus Indien, ein Land, das nicht gerade für seinen Kaffeeanbau bekannt ist (zu unrecht, wie wir finden!). Und das beste: Den Anbau dieses Spezialitätenkaffees wird von einer Familie nach neuesten Agroforestry-Prinzipien umfassend ökologisch angebaut.
HERKUNFT
Indien ist nicht so berühmt für seinen Kaffee wie Brasilien oder Äthiopien, doch wer unseren Kaffee probiert, weiß, dass diese Kaffeebohnen den bekannteren Ursprüngen in nichts nachstehen! Die Region im Süden Indiens zeichnet sich durch einen fruchtbaren Boden, eine vielfältige Vegetation und ein ausgeglichenes Klima aus.
Die Venkids Valley Plantage der Familie Nanjappa befindet sich im südlichen Teil von Indien, in den Bergen der der Region Coorg auf einer Höhe von 950 bis 1.150m über dem Meeresboden. Auf ihr stehen über vierzig verschiedene Dschungelbäume, die den Kaffeepflanzen Schatten spenden. Gewürze wie Pfeffer und Kardamom, aber auch Früchte wie Orangen und Avocados werden hier Seite an Seite mit dem Spezialitätenkaffee angebaut. Erstaunliche 50 bis 60 Vogelarten und verschiedenste Wildbienen und Insekten sind Teil des ausgewogenen Ökosystems.
DIE FARMER
Um den Anbau und Export für diesen indischen Kaffee verantworten zwei Partner, die sich perfekt ergänzen und die die gleiche Vision haben: Die Familie Nanjappa des Venkids Valley Estate baut den Kaffee mit beeindruckenden »agroforestry«-Techniken an. Dann übernehmen Komal und Akshay von der South India Coffee Company die kostbaren Kaffeebohnen. Sie wissen, welchem Druck die Kaffeeanbauer durch die niedrigen Weltmarktpreise ausgesetzt sind, denn sie haben selbst auch eigene Plantagen. Für die Venkids Valley Plantage übernehmen sie die Aufbereitung (dry milling), den Export und Teile der Vermarktung. Beide Partner setzen sich leidenschaftlich für den langfristigen Qualitätsaufbau ihres Spezialitätenkaffees ein und sind überzeugt, dass nur ein nachhaltiger Anbau die richtige Option für Mensch, Tier und Umwelt sein kann.
Zitat von Shilpa Nankappa von der Venkids Valley Plantage in Indien: »Unsere Kaffeeplantage sieht nicht wie ein typisches Feld aus: Sie wirkt wie ein Wald. Wir bauen unseren Kaffee in einem vollständig natürlichen Kreislauf an.«
DER ANBAU
»agroforestry techniques« sind gleichzeitig voller Tradition und modern. Im Gegensatz zu einer Monokultur geht es hier darum, das Beste aus dem Land herauszuholen, während gleichzeitig ausschließlich natürliche Ressourcen genutzt werden, das Gleichgewicht der Natur erhalten bleibt und der Boden auch über Jahrzehnte nicht ausgelaugt oder überfordert wird. Auf der Plantage des Venkids Valley Estate werden »agroforestry techniques« wiederentdeckt und umfassend weiterentwickelt. So werden die jungen Kaffeepflänzchen durch eine Vielfalt von verschiedenen Fruchtbäumen (wie Mango, Jackfruit, Sapota) beschattet. Jeder Bereich erhält dabei einen eigenen Namen. Unser Kaffee stammt aus dem Bereich »Sapota mara thota«, weil hier vor allem Sapota-Fruchtbäume den Schatten spenden.
Auch die Wasseraufbereitung wird nach streng ökologischen Maßstäben vollzogen. Natürliche Abfälle (wie z.B. die Schalen) und Abwasser werden mit Bioenzymen behandelt, um hinterher als natürlicher Dünger dienen zu können.
DIE PRODUKTION
Am Beispiel des "washed" Prozesses. Die Mitarbeiter der Plantage werden sorgfältig ausgebildet, damit sie wissen, welche Früchte reif und somit bereit zum Pflücken sind. Die anderen Bohnen werden für spätere Erntedurchgänge zurückgelassen. Das Fruchtfleisch wird am gleichen Tag entfernt. Danach findet die Fermentierung statt, und im Anschluss wird der Kaffee aufwändig gewaschen. Die sorgfältige Bearbeitung ist einer der Gründe, warum dieser Robusta-Kaffee sich durch einen ausgesprochen abgerundeten, sauberen und vollmundigen Geschmack auszeichnet.
DER WEG ZU DIR
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Plantagen
Venkids Valley Estate -
Trocknung & Sortierung
Venkids Valley Estate -
Aufbereitung & Export
South India Coffee Company -
Transport
Rosemount Shipping -
Importeur
TSU trade -
Röstereien
farmersvaluefirst in Zusammenarbeit mit ausgewählten Handwerksröstereien in Holland & Deutschland (craft roast) -
Distribution
farmersvaluefirst
DER KAFFEE IM ÜBERBLICK
Geschmack: Ein aromatischer Geschmack nach würziger Schokolade zeichnet diesen indischen Spezialitätenkaffee aus.
Herkunft: Kandankolli Village, Coorg, (South-)India
Anbauhöhe: 950 bis 1.150m über dem Meeresboden
Sorte: 100% Fine Robusta. Sorten: Congensis, Old Peredinia
Herstellung: »washed« von Hand gepflückt, geschält, fermentiert, gewaschen, getrocknet, sortiert, »naturla« von Hand gepflückt, unter mehrfachen Wenden in eigener Schale getrocknet, geschält, sortiert
Prämie, die die Venkids-Plantage von uns erhält
durchschnittlich 100% über dem Weltmarktpreis.
SCA Rating: In der letzten Ernte erhielt unser “gewaschener“ indischer Robusta-Kaffee mit 85,75 Punkten (von möglichen 100) eine herausragende und ungewöhnliche Bewertung (weil typischerweise nur Arabica-Kaffees so eine gute Beurteilung erreichen).
Tatsächlich hat die Jury bei einem offiziellen SCA-Event den Kaffee nicht als Robusta erkannt, sondern zunächst als Arabica eingestuft. Das hat uns überzeugt!
SCA steht für »Specialty Coffee Association«. Die SCA hat ein Bewertungssystem entwickelt, in dem die Qualität von Rohkaffee sensorisch und physisch bewertet wird. Dies geschieht in sogenannten »Cuppings«. Wenn ein Kaffee eine Bewertung von über 80 Punkten erreicht, gilt er als »Spezialitätenkaffee« - und darauf kann der Produzent stolz sein!
Die weiteren Stufen sind:
- 80 – 84,99 Punkte: sehr gut
- 85 – 89,99 Punkte: exzellent »Sapota«.
- 90 – 100 Punkte: überragend (weniger als 1% der weltweit geernteten Kaffees erhalten diesen Rang!) Mehr dazu hier: Coffee Standards SCA
Sapota Spezialitätenkaffee aus Indien frisch geröstet in unserem Onlineshop!