Introducción al agricultor y cafetalero Rodríguez Nicaragua
Personas apasionadas por la calidad y la innovación, que construyen sus propias máquinas y a quienes ni siquiera la inestabilidad política desaniman: eso es lo que hace que el café de especialidad con notas de nuez y chocolate de Nicaragua sea tan especial para nosotros.
EL GRANJERO
Byron Rodriguez empezó a trabajar en la plantación de su padre siendo adolescente, ganándose un dinero extra haciendo reparaciones en las fincas vecinas. A medida que la plantación, San Isidro, crecía, se encargó de construir un molino húmedo, una máquina que separa la pulpa de los granos de café. Byron se entregó al proyecto con gran entusiasmo, ensamblando cada tornillo a mano. Hoy, San Isidro es conocida por esta joya tan especial: la descascaradora artesanal.
ORIGEN
La Finca San Isidro se encuentra enclavada en las exuberantes montañas boscosas de Nueva Segovia (uno de los distritos administrativos más septentrionales de Nicaragua), en la frontera con Honduras. Desde las protestas contra el gobierno de Ortega en 2018, los agricultores han sufrido las consecuencias de la precaria situación política. Como resultado, y también debido a los devastadores desastres naturales (terremotos, huracanes), Nicaragua se encuentra entre los países más pobres de América Latina. Nos impresiona que la familia Rodríguez produzca un café de tan alta calidad en estas difíciles condiciones.
Cita de Byron Rodríguez de la plantación San Isidro en Nicaragua:
"La innovación y el desarrollo constantes son la clave para cultivar café de especialidad de primera clase."
LA HISTORIA
Desde 2017, Byron Rodríguez suministra café de su plantación San Isidro a Expocamo, empresa que se encarga del secado, la clasificación y la exportación de los granos. Expocamo fue fundada por Francisco Javier Valle García, impulsado por una pasión: ayudar a la población de Nicaragua a encontrar empleos más sostenibles y económicamente gratificantes. Por ello, el aspecto más importante de su colaboración es la transferencia de conocimientos. Francisco está convencido de que el café nicaragüense puede tener un papel destacado en el panorama mundial y se compromete a garantizar que los caficultores reciban una capacitación justa y sostenible para que puedan ofrecer consistentemente una calidad excepcional.
LA PRODUCCIÓN
La fruta, en su punto óptimo de maduración, se recolecta, se desgrana y se almacena en tanques de fermentación durante 14 a 20 horas. A continuación, se lava con agua limpia. La fruta húmeda se traslada directamente a Expocamo, donde se seca en camas de secado elevadas bajo la sombra de los árboles. Dependiendo del clima, este proceso dura entre 12 y 18 días.
EL CAMINO HACIA TI
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Desde el cultivo hasta el pelado (molienda húmeda)
Byron Rodríguez de Finca San Isidro -
Secado y clasificación
Expocamo -
Molienda en seco
Vencafe CETREX -
exportar
Expocamo -
transporte
Logística Evergreen -
importador
Comercio TSU -
tostadoras
farmersvaluefirst en colaboración con tostadores artesanales seleccionados en Holanda y Alemania -
distribución
Los agricultores valoran primero
EL CAFÉ DE UN VISTAZO
- Sabor: El café de Nicaragua impresiona por su sabor a nuez y chocolate.
- Altitud: 1450 m sobre el nivel del mar
- Variedad: 100% Arábica Variedades: Caturra, Paca, Catuaí Rojo, Java, Catimor, Maragogype, Maracaturra
- Producción: «totalmente lavado», recolectado a mano, tratado con agua, fermentado, lavado y secado.
- El precio que la familia agrícola Rodríguez recibe de nosotros es, en promedio, un 100% superior al precio del mercado mundial.
- Calificación SCA: Nuestro café Arábica de Nicaragua obtuvo una excelente puntuación de 84 puntos (sobre 100). La Asociación de Cafés Especiales (SCA) evalúa el café verde según estrictos criterios sensoriales y físicos. Estas catas se denominan "cappings". Si un café alcanza una puntuación superior a 80 puntos, se considera un "café de especialidad", ¡un logro del que el caficultor puede estar orgulloso! Existen las siguientes clasificaciones:
- 80 – 84,99 puntos: muy bueno »Rodriguez Nicaragua«
- 85 – 89,99 puntos: excelente
- 90–100 puntos: excepcional (¡menos del 1 % de los cafés cosechados en el mundo alcanzan esta calificación!). Para obtener más información sobre la SCA, consulte los Estándares de Café de la SCA .