Abba Olly Etiopía Farmer & Coffee Intro
Jazmín dulce y madreselva: sólo los sabores de esta especialidad de café de Etiopía parecen un poema. La cultiva un hombre apodado "Abba Olly" porque lucha con pasión e integridad por la mejora de las condiciones de vida y la exportación directa.
EL CAFETERO
El nombre habitual de "Abba Olly" es Giday Berhe. Comenzó su carrera cafetera en 1993 como comerciante de café en Jimma. Pero soñaba con producir él mismo un café de alta calidad, así que unos años más tarde abrió su propia estación para preparar café regional para la exportación. Con el cambio de milenio, dio el siguiente paso y compró una plantación en el pueblo de Galeh, en la región de Jimma. Lo llamó "Limu Kossa".
LA FINCA
En la actualidad, Limu Kossa es una plantación de café profesional que cuenta con una certificación 100% ecológica. La finca está ubicada a más de 1.840 m en las tierras altas de la zona de Jimma, en Etiopía. Es conocido fuera de las tierras de Jimma, por lo que "Abba Olly" no tiene que buscar activamente a sus empleados. Vienen de lejos, no sólo por los salarios superiores a la media, sino también por las buenas condiciones de trabajo y el alojamiento en la finca. Especialmente interesante: se está construyendo una estación de cata de café (el llamado "»cupping lab«"). Aquí, los teenagers reciben un apoyo especial al recibir la llamada "formación Q-grading". Se trata de la formación sensorial del café más reconocida del mundo. (Lea más aquí: ¿Qué es un q-grader?)
EL PAÍS
Etiopía es el país de origen del café arabica y el mayor proveedor de café de Alemania. Ofrece unas condiciones de cultivo tan fantásticas que, aunque haya errores de cultivo y control de calidad, se pueden producir cafés de primera calidad. Por un lado, esto es una bendición, pero por otro lado ha llevado a una cierta despreocupación en el cultivo. El reto es, por tanto, sensibilizar a los propietarios de las plantaciones sobre los beneficios de los procesos consistentes y de una agricultura prudente, de modo que incluso en los años con mayores dificultades (como la sequía) se puedan seguir produciendo cosechas sólidas. Un segundo reto son los procesos: normalmente, las rutas de exportación del café de Etiopía son múltiples y complicadas, por lo que la mayor parte del rendimiento se queda en manos de los intermediarios y no llega a las propias plantaciones. La estrecha colaboración con los importadores y la relación directa con los agricultores nos permite demostrar con transparencia que el beneficio de nuestro café "Abba Olly" llega realmente al los cafeteros.
EL CAMINO HACIA TI
-
Plantaciones
Limu Kossa (=la finca de »Abba Ollie«) -
Secado y Clasificación
Limu Kossa (=la finca de »Abba Ollie«) -
Dry Milling (selección de calidad) y exportación
Limu Kossa (=propriedad de »Abba Ollie«) -
Transporte
Mediterranean Shipping Company -
Importación
TSU-trade -
Tostación
farmersvaluefirst en cooperación con tostadores seleccionados en Holanda y Alemania (craft roast) -
Distribución
farmersvaluefirst
Cita de Abba Olly de la región de Galeh en Etiopía:
"Al exportar directamente, nuestro beneficio no desaparece en algunos canales oscuros, sino que vuelve directamente a la plantación. Aquí lo utilizamos para formar a nuestros empleados y garantizar una mejora constante de la calidad".
EL CAFÉ A SIMPLE VISTA
- Sabor: Una especialidad de café equilibrada con delicados sabores a jazmín dulce y madreselva.
- Variedad: 100% Arábica (74165, 75227, 74140, 74110, 74112 y 5227).
- Origen: Galeh, Jimma, Etiopía
- Altitud: 1840-2130 metros sobre el nivel del mar
- Producción: Los granos de café se recogen a mano y se someten inmediatamente a una primera inspección. Desde el principio hasta la mitad de la temporada, los granos de café se procesan mediante el proceso de "lavado completo", pero más adelante, cuando ya no llueve, la plantación de café cambia al proceso "natural". "totalmente lavada" Tras separar la pulpa del grano de café, los granos fermentan durante unas 12 horas antes de ser lavados, secados y procesados.
- Precio que Abba Ollie recibe de nosotros: Por término medio, un 100% más que la tarifa vigente en el mercado mundial. Abba Ollie utiliza el margen adicional para la atención sanitaria y las oportunidades educativas de sus empleados, entre otras cosas.
- Evaluación de la SCA: Con 88 puntos (de 100 posibles), el café "natural" de "Abba Olly" recibió una calificación sobresaliente tras la última cosecha, lo que lo convierte en uno de los mejores cafés del mundo. Pero la variante "totalmente lavada" también alcanzó unos orgullosos 85,75 puntos en la última cosecha. Según la disponibilidad, ofrecemos una u otra variante en nuestra tienda online. Siempre encontrará la información en la descripción actual o en la etiqueta del producto.
- La SCA ha desarrollado un sistema de evaluación en el que la calidad del café verde se evalúa física y sensorialmente. Esto se hace en los llamados "cuppings". Si un café alcanza una calificación superior a 80 puntos, se considera un "café de especialidad", y el productor puede estar orgulloso de ello. Los otros niveles son:
- 80 - 84,99 puntos: muy bueno
- 85 - 89,99 puntos: excelente »Abba Olly«
- 90 - 100 puntos: sobresaliente (¡menos del 1% de los cafés cosechados en el mundo reciben este rango!) Lea más aquí: SCA standards
La relación cercana con esta finca y los importadores de café, que comparten los mismos valores con nosotros, no sólo nos permite transmitir muchos conocimientos sobre el cultivo del café, sino que también nos obliga a llamar la atención sobre el hecho de que detrás de nuestra taza de café hay personas con historias apasionantes, retos y objetivos ambiciosos, cuyo trabajo y determinación hacen posible este disfrute.
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